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凤凰彩票官网-新测试检测马肉的痕迹

2019-02-08   阅读:63

  

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  新测试检测马肉的痕迹 Horsemeat英国科学家开发了一种测试马肉痕迹的新方法。该技术由食品研究所的科学家开发,利用了关键肉类蛋白质的细微差别。仅将1%的马加入牛肉或牛肉中现在很容易发现剁碎的羊肉。这种技术还可以估算出产品中隐藏了多少未标记的肉。“它与DNA测试非常匹配,例如重度加工食品,也是DNA的定量方式。测试不是,“Kate Kemsley博士说,他领导了长达一年的测试开发。肉的红色是由于一种叫做肌红蛋白的蛋白质。凤凰彩票正规官网-威尔特郡的车手是法国里约奥蛋白质是由氨基酸和蛋白质组成的。例如,牛的肌红蛋白与马的肌红蛋白相差18个氨基酸gh移动这意味着如果牛肉和马蛋白以相同的方式分解,研究人员可以通过测量样品中蛋白质碎片的相应质量来检测这些氨基酸组成的微小差异。这是新测试的基础。使用酶将从肉样品中提取的蛋白质化学切碎成称为肽的片段。将肽“汤”喂入质谱仪,该质谱仪被调节以测量仅少数选定肽的质量。如果汉堡只含有牛肉,则只会出现牛肉肽。但是,如果存在任何马肉,一些马肽也会出现。相关文章马肉调查后三名马匹在马肉期间消失了candalRestaurant因卖马肉作为斑马牛排而被罚款整个过程大约需要两个小时。凤凰彩票官网德克姆斯利现在正在开展一项为期两年的项目,由欧盟资助,以确定该技术是否可以扩展到多成分和重度加工的食品这项工作正在与德国和波兰的合作伙伴进行。

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